1月14日，暖锅巨头海底捞罕睹显现大涨，上午直接跳空高开，最终每股报收15.74港元，单日涨幅达9.15%，总市值877.35亿港元。

　　前一晚，海底捞忽地宣布通告称，苟轶群辞任公司推行董事、首席推行官，年近55岁的董事会主席及推行董事张勇已获委任为首席推行官。

　　自2018年海底捞上市今后，公司创始人张勇除了是海底捞董事长、推行董事，还永久承担CEO。直到2022年3月，被称为“最牛供职员”的杨利娟接棒张勇，成为新CEO，然而，其任职仅两年众。2024年7月，杨利娟辞任CEO，海底捞另一位“宿将”苟轶群接任。张勇的再次“出山”，意味着，海底捞不到四年，一经换了三次CEO。

　　杨利娟于1995年插手海底捞的前身，从供职员做起；苟轶群从2000年起成为海底捞的枢纽成员。杨利娟与苟轶群这两任CEO，均睹证而且加入了海底捞的发达。

　　辞任海底捞CEO后，杨利娟转而成为海底捞相干公司——特海邦际的推行董事及首席推行官，重要刻意兼顾特海邦际的统治和政策发达。特海邦际是一家正在海外运营海底捞餐厅生意的上市公司，别离正在纳斯达克与香港联交所上市。

　　苟轶群辞任CEO后，也没摆脱海底捞，将不断正在公司兼顾激动统治流程的智能化与自愿化筹办，激动运营形式升级和智能中台作战，擢升结构统治效果与决定本能。

　　杨利娟与苟轶群这两任CEO，别离助力海底捞渡过了区别发达阶段的转型期与调节期。正在海底捞事迹蜕变与“能上能下”的内部机制中，二人的上任与辞任，都无独有偶。

　　此次，与苟轶群沿途辞任海底捞推行董事的，尚有宋青、高洁两位姑娘。同时，38岁的李娜娜、44岁的朱银花、39岁的焦德凤、35岁的朱轩宜，4位姑娘已获委任为新推行董事。她们别离于2005年、2007年、2012年、2018年插手海底捞，历任众个岗亭。

　　早正在2020年4月，张勇就称，自身将正在10年至15年内退歇，并公布启动“接棒人策画”——除施永宏、苟轶群、杨小丽（即杨利娟）外，悉数员工都有机缘加入交班策画。

　　五六年过去了，张勇不单没有淡出，反而重担CEO，而且对董事会成员举办了大调节。

　　海底捞称，这是为了援助公司继续更始及永久发达，踊跃磨砺培植年青一代统治团队。“酌量到公司的政策偏向及异日发达必要，董事会以为，委任新董事将会带来新视野和新动力、擢升董事会效果，有助于公司保卫高模范的企业管治。”

　　海底捞每次人事大调节，背后都是企业发开展始面临离间，杨利娟上任CEO时云云，苟轶群上任CEO时也是云云，张勇此次重担CEO更是云云。

　　因为前期盲目扩张，2021年11月，海底捞宣布通告称，将闭停约300家门店。彼时，为改良规划再现，如故海底捞副首席推行官的杨利娟，临危受命，主导推行“啄木鸟策画”。

　　正在海底捞的发达经过中，云云大领域的闭店调节实属罕睹。恰是正在云云的闭口，杨利娟正式走向台前，动手承担CEO，为海底捞减少止血。2022年下半年，海底捞启动“硬骨头策画”，重开了过往闭停的局部餐厅。海底捞称，杨利娟超预期告竣了这两项策画。

　　正在告竣止血工作后，海底捞动手紧密化统治基础面生意，激动创业更始与数字化发达。这时，苟轶群接棒杨利娟，正式上任海底捞CEO，中心工作是安靖与完成可继续增进。

　　正在苟轶群的辅导下，海底捞设立了创业更始委员会、数字化运营委员会。此中，创业更始委员会旨正在拓荒新型更始形式与激发机制，引颈海底捞异日朝众层级及众品类偏向发达，为众元化生意形式奠定根源，激动集团各层面的更始劳动。

　　海底捞启动的“红石榴策画”，恰是正在苟轶群任期内。然而，该策画尚正在不断，但苟轶群已辞任CEO。张勇重担CEO及海底捞人事大调节，外明海底捞又际遇了新的离间。

　　海底捞为什么忽地调节董事会成员及中心高管？张勇为什么再次回归？对此，海底捞称，因“供职于公司政策发达”，这是出于归纳考量的举座调节。

　　正在海底捞2025年半年报中，有一句话值得深思：“公司以为这一阶段事迹下滑，反应出统治层正在统治才能方面存正在亏损。”

　　近几年，海底捞一边被顾客吐槽“供职大不如以前”，另一边则是员工号令“能众闭心一下上班的甜蜜指数与福利待遇”，况且，海底捞因店内消费者的不文雅举止屡屡冲上热搜，公司事迹也正在晃动乃至下滑，其余，“红石榴策画”还没睹到鲜明功能。

　　2025年上半年，海底捞完成交易收入207.03亿元，同比低重3.7%；中心规划利润（非邦际财政呈文标准计量）为24.08亿元，同比低重14.0%；净利润为17.55亿元，同比低重13.7%。公司注脚称，事迹受翻台率低重，以及产物、场景等更始形式的初期调节影响。

　　能够说，海底捞又到了一个发达的枢纽阶段。餐饮行业人士以为，眼前餐饮商场一经爆发了很大蜕变，职业司理人难以有用应对，必要创始人那种破局的狠劲。

　　纵观近几年，海底捞的守旧餐厅生意增进一经放缓，乃至显现了下滑。正在2025年上半年事迹下滑之前，2024年，其事迹增速已放缓。2024年，海底捞完成交易收入427.55亿元，同比上升3.14%；净利润47.08亿元，同比增进4.65%。

　　“餐饮商场面对竞赛加剧、消费需求迭代的杂乱境遇。”海底捞称。云云的事迹，如故海底捞“以价换量”带来的。2024年，海底捞宽待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次，较上年增补4.5%；翻台率为4.1次/天，是近五年最高，然而，与2019年的4.8次/天比拟，仍有差异。

　　客流量固然上来了，不过人均消费却下去了。从2019年到2023年，海底捞的人均消费顺次为105.2元、110.1元、102.3元、104.9元和99.1元。2023年头度跌破100元，2024年人均消费再次低重至97.5元。

　　到了2025年上半年，海底捞餐厅的人均消费为97.9元，与上年同期比拟蜕变不大，均匀翻台率为3.8次/天，相较上年同期的4.2次/天，显现了鲜明下滑。

　　分生意板块来看，2025年上半年，海底捞餐厅生意完成收入185.8亿元，同比低重约9%，营收占比从95%降至89.8%；外卖生意完成收入9.3亿元，增进约60%，营收占比从2.7%上升至4.5%；“其他餐厅”完成收入近6亿元，增进幅度为228%。

　　纵然局部门店上线元一位的劳动日自助午餐、夜宵专属菜单、启动“夜宵核心区”等新的赢利格式及引流形式，2025年上半年，海底捞餐厅生意照旧显现了下滑，外卖生意与“其他餐厅”生意，成了海底捞的亮点。

　　外卖生意的增进，重要是由于海底捞打制的“下饭菜”一人品速餐生意，完成了敏捷增进。“其他餐厅”生意，恰是海底捞近两年众元化探寻的生意——“红石榴策画”下推出的其他更始餐饮品牌，以及露营暖锅、企业暖锅等众种餐饮场景。

　　2024年8月，海底捞启动了“红石榴策画”，要正在暖锅主业除外，孵化和发达更众餐饮新品牌，激动餐饮供职更始。截至2025年6月末，海底捞已运营14个餐饮品牌，共计126家餐厅。此中，“焰请烤肉铺子”品牌已运营70家。

　　“正在结实饱动暖锅主业的同时，启动‘红石榴策画’，踊跃拓展第二品牌，寻找新的增进点”，是海底捞2025年的中心政策之一。然而，“红石榴策画”下的“其他餐厅”收入，固然增进幅度不小，但领域并不大，正在海底捞的营收占比尚亏损3%。

　　张勇重担CEO后，将怎么重塑一个“纷歧律的海底捞”？又怎么寻找新的增进点？

　　“公司内部做了许众新业态和新品牌试验，对更始举办弱拘押，担保大师的更始有机缘落地。”正在2024年6月举办的股东大会上，张勇就曾体现，海底捞会酌量众品类、众层级的发达。

　　正在大消费行业，近几年，创始人纷纷回归一线、重掌帅印的案例并不少睹。除了张勇，尚有美邦衣饰的创始人周成筑、周黑鸭的创始人周裕如、香飘飘的创始人蒋筑琪等。

　　当这些创始人纷纷回归，重担CEO的时期，原来，也是这些企业面对新离间之时。

　　2024年1月，美邦衣饰通告称，董事会推举周成筑为董事长，并聘任其为公司总裁。这意味着，美邦衣饰“二代”胡佳佳辞任董事长、总裁后，其父周成筑正式出山。

　　周成筑于2016年11月辞去美邦衣饰董事长、总裁职务，同时，1986年出生的胡佳佳从父亲手中接过了董事长、总裁的“帅印”，动手执掌美邦衣饰。

　　近些年，衣饰行业爆发了诸众蜕变，从竞赛格式到渠道再到消费趋向，纵观过去10众年，美邦衣饰的事迹巅峰还停顿正在2011年——营收超99亿元，净利润超12亿元。今后，便动手下滑。2024年，其营收已降至约6.8亿元，净利润更是亏本近2亿元。

　　行动美邦衣饰的本质节制人、创始人，从头回到一线后的周成筑体现，要打通实质电商、货架电商、线下门店、云零售、即时零售的全域零售组织；使用数字化用具举办全域“运营赋能”及“培训赋能”。同时，通过数字化转型来助助供应链提质、降本、增效。

　　2024年6月，周黑鸭忽地宣布人事件动通告称，张宇晨因局部发达出处，已辞任推行董事、行政总裁及董事会计谋发达委员会委员职务。接任行政总裁的，不再是职业司理人，而是周黑鸭的创始人、本质节制人周裕如。

　　周黑鸭体现，其“正处于主要的政策革新功夫”，董事会信赖，由集团创始人兼任董事长及行政总裁的脚色，可有力饱动枢纽计谋落实，确保正在饱动永久政策方面的贯彻辅导，并进一步优化本集团运营效果，擢升集团规划质地。

　　2018年，绝味食物净利润赶上周黑鸭，成为行业垂老，周黑鸭动手落后了。2019年5月，正在消费品规模具有20年运营统治经历、具有宝洁、欧莱雅、美太芭比体验的张宇晨，插手了周黑鸭。同年8月，张宇晨被委任为周黑鸭行政总裁。但张宇晨带来的蜕变，未能使周黑鸭回到巅峰功夫。周裕如重回一线兼任行政总裁后，周黑鸭再次启动政策革新。

　　2024年10月，香飘飘外聘职业司理人杨冬云辞任董事、CEO职务，创始人蒋筑琪回归一线，再度兼任CEO。当时，香飘飘正面对事迹下滑的逆境，且并没有鲜明改良。

　　其余，2025年3月，卫龙外聘的职业司理人孙亦农，辞任推行董事、CEO后，公司创始人之一、副董事长兼推行董事刘福平，再次承担公司CEO。

　　近几年，消费行业及消费商场都正在爆发大的蜕变，行业中的许众企业自然也面对着离间。正在企业面对逆境、必要转型的枢纽功夫，不少上市公司的创始人纷纷抉择回归一线，从头指挥企业开启新的革新与转型。张勇重担海底捞CEO的机缘，与上述几位并无分歧。

　　星巴克创始人霍华德·舒尔茨，曾正在2000年辞任星巴克CEO，但又于2008年、2022年两度复出承担CEO。每一次回归，霍华德·舒尔茨都市指挥星巴克跨过离间。

　　企业正在发达了一段韶华后，面临新的蜕变，不妨必要再次启动“创业形式”，更加是正在当下消费行业的激烈竞赛下。